健康管理情報

4月の食養生　～月々の食養生～

2017年4月号
（更新）
四季を感じる食と食養生

4月は、清明と穀雨の二つの節気があり、だんだんと暖かくなっていきますが、寒さがまだ残っていて、雨が降ることも多い季節です。また、新しいスタートを切る始まりの月でもあります。生活の変化もあり、心身共に不安定になりやすい時期です。新陳代謝を活発にさせて、生命力の強い食材を取ることで、体力を増強したり、イライラや落ち込みを緩和する食材を取るように心掛けましょう。

食養生のポイント

春の養生の基本は、五臓の「肝」の機能を高めることです。「肝」の主な機能には新陳代謝を促すことや解毒などがあります。冬の間に代謝が落ちて体に溜まった余分な物を取り除くため、旬の野菜を取り合わせて「肝」の養生に努めましょう。また、自然の中に出かけるなど体を動かし、軽やかな体にすることが大切です。

 

4月のおすすめ食材

  • セロリ

    セロリは香りが強く、「気」を巡らせる作用があるため、代謝や解毒を司る「肝」の働きを助けます。涼性で、体の熱を取る働きもあるため、ストレスによって「気」が滞って起こる頭痛やめまいの改善や、のぼせを伴う血圧の上昇を抑えることが期待できます。 また、「水（津液）」が滞っている体質の改善にも効果があるため、むくみや下痢の症状があるときにも勧められます。香りには精神安定作用があり、不安や緊張を和らげます。

  • 鶏肉

    鶏肉は、春の養生に必要な「気」と「血」を養う食材です。「肝」の働きを助けるため、春に鶏肉を食べるとよいとされています。「脾」や「胃」の働きを助け、胃腸を温める作用もあるため、胃腸が弱い人や高齢者などの滋養強壮におすすめです。胃腸の蠕動運動を良くして、消化酵素の分泌を促して消化不良を改善させるほか、頻尿の改善も期待できます。 また、ビタミンAやコラーゲンが含まれているため、風邪や花粉症、冬の乾燥で荒れたり弱くなりがちな粘膜や皮膚を強くします。

セロリと鶏胸肉を使ったおすすめレシピ

鶏肉団子とセロリのスープ
材料 （2人分）

  • 鶏胸ひき肉 ……100g

  • 玉ねぎ（すりおろし） ……大さじ1

  • セロリ ……1/2本

  • しょうが（薄切り） ……3,4枚

  • 酒 ……大さじ1

  • 塩・こしょう ……少々

作り方

  1. 1

    ボウルに鶏胸ひき肉、酒大さじ1、塩少々を入れて粘りが出るまでよく混ぜる。

  2. 2

    すりおろした玉ねぎと、こしょう少々も加え、さらによく混ぜ合わせる。

  3. 3

    セロリは茎と葉に分け、茎は斜め薄切り、葉はザク切りにする。

  4. 4

    鍋に水と薄切りしたしょうがを入れて火にかけ、沸騰したら弱火で５分間程煮る。

  5. 5

    セロリの茎を加えてひと煮たちさせ、1の肉ダネを小さじですくって団子にして湯に落とす。

  6. 6

    肉団子が浮き上がってきたら2～3分間煮て、塩・こしょうで味を調える。

  7. 7

    セロリの葉を加え、ひと混ぜして火を止めたら出来上がり♪

来月のテーマは、「5月の食養生　～月々の食養生～」です。

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